Опасности при употреблении тыкв, огурцов и кабачков: риск отравления кукурбитацином

Полезности
Океан мыслей
Семейство тыквенных, широко распространенное в домашних садах, включает в себя такие овощи, как кабачки, огурцы и тыквы, которые содержат горькие соединения под названием кукурбитацины, служащие для защиты растений от вредителей.
Опасности при употреблении тыкв, огурцов и кабачков: риск отравления кукурбитацином

Семейство тыквенных, или Cucurbitaceae, включает в себя множество видов, традиционно выращиваемых в летние и поздневесенние месяцы в домашних садах. К ним относятся кабачки, огурцы и тыквы. Эти плоды естественным образом содержат горькие соединения, известные как кукурбитацины, которые растения производят для защиты от насекомых-вредителей, таких как тля, слизни и другие вредные организмы.

Изображение

Как образуются горькие вещества?

Огурцы, кабачки и тыквы, которые мы покупаем в супермаркетах или на рынках, обычно не имеют или содержат лишь следы этих горьких веществ благодаря тщательному селекционному отбору. Однако иногда в домашних садах может произойти случайное скрещивание, в результате которого растения начинают снова производить большое количество кукурбитацинов.

Изображение

Это часто случается, когда съедобные тыквы и декоративные кабачки выращиваются в одном саду или близко друг к другу. Семена, собранные из таких растений, могут дать плоды с повышенным уровнем кукурбитацинов, особенно если растения подвергались стрессу, например, во время засушливого лета. Поэтому не рекомендуется использовать семена из собственного урожая для последующего выращивания.

 
Изображение

Покупка сертифицированных семян каждый год обычно исключает риск выращивания растений с высоким содержанием кукурбитацинов. Однако даже растения, выращенные из коммерческих семян, могут случайно скреститься с декоративными тыквами и производить горькие вещества в тот же вегетационный период. Поэтому важно проверять вкус овощей перед употреблением. Если они горькие, следует немедленно избавиться от них.

Изображение

Симптомы отравления кукурбитацином

Отравление кукурбитацином может вызвать раздражение кожи и слизистых оболочек, а также желудочно-кишечный тракт. Точное количество кукурбитацина, необходимое для отравления, неизвестно, но потребление большого его количества может привести к следующим симптомам:

  • Боль в животе.
  • Тошнота.
  • Рвота.
  • Отрыжка.
  • Спазмы желудка.
  • Диарея.
Изображение

Что делать при отравлении

В случае употребления продуктов с высоким содержанием горечи следует принять следующие меры:

  • Легкие симптомы могут не требовать немедленного лечения, но важно внимательно наблюдать за состоянием здоровья.
  • Активированный уголь из аптеки может помочь вывести токсины из организма, если принять его в течение часа после употребления горьких продуктов.
  • Пожилые и люди с существующими заболеваниями, испытывающие дискомфорт после употребления горьких овощей, должны находиться под медицинским наблюдением.

При сильно выраженных признаках отравления необходимо немедленно обратиться за медицинской помощью.

Изображение

Опасные симптомы включают:

  • Постоянную рвоту.
  • Обильную диарею, которая в редких случаях может быть кровавой.
  • Проблемы с кровообращением.

Советы по предотвращению отравления

Кукурбитацин устойчив к тепловой обработке, поэтому важно пробовать кабачки, огурцы, тыкву и дыню в сыром виде перед приготовлением. Если продукт горький на вкус, его следует немедленно выбросить, несмотря на затраченные усилия на его выращивание.

Изображение

Никогда не употребляйте горькие продукты из вежливости. И помните: декоративные тыквы предназначены для декора, а не для употребления в пищу.

Ну и конечно, собирайте домашние кабачки на ранних стадиях роста, чтобы избежать образования горечи.

Изображение
Комментарии
Нет комментариев. Ваш будет первым!

Больше постов

Рынок доставки еды в России стремительно растёт и внедряет инновации
Бизнес
Рынок доставки еды в России стремительно растёт и внедряет инновации
Яндекс Еда прогнозирует рост рынка доставки еды в России до 600 млрд рублей к концу 2024 года, благодаря увеличению популярности среди молодёжи, ускорению доставки, внедрению ИИ-технологий и роботов-курьеров, а также трансформации в экосистему, закрывающую все потребности клиентов.
Антон Хабаров о нарциссизме артистов, профессиональном росте и новых проектах
Стиль
Антон Хабаров о нарциссизме артистов, профессиональном росте и новых проектах
Этот 43-летний актер, сыгравший около 60 преимущественно главных ролей в кино, успевает также работать в театре, поражая зрителей искренностью и профессионализмом, несмотря на то, что сам Антон Хабаров считает, что ещё далек от собственного идеала актерского мастерства и постоянно совершенствуется.
Исследование: фруктовые соки способствуют избыточному весу у детей
Отношения
Исследование: фруктовые соки способствуют избыточному весу у детей
Хотя фруктовые соки традиционно считаются здоровой частью рациона, особенно для детей, последние исследования показывают, что даже 100%-ные соки могут способствовать увеличению веса у детей.
Тихий Подросток: 8 Советов Как Оставаться Любящей Мамой
Отношения
Тихий Подросток: 8 Советов Как Оставаться Любящей Мамой
Воспитание подростка - непростая задача для любой мамы. Этот сложный переходный возраст часто сопровождается эмоциональными всплесками, бунтарством и отчуждением от родителей.
Трагедия в иранских горах: смерть президента Раиси и министра Абдоллахияна
Безумный мир
Трагедия в иранских горах: смерть президента Раиси и министра Абдоллахияна
Новость о крушении вертолета в горах Ирана, в результате которого погибли президент Ибрагим Раиси и министр иностранных дел Амир Абдоллахиян, потрясла Ближний Восток и весь мир, вызвав огромный резонанс как у сторонников, так и у противников Ирана.
Удивительные свойства клюквы: от улучшения пищеварения до увеличения продолжительности жизни
Стиль
Удивительные свойства клюквы: от улучшения пищеварения до увеличения продолжительности жизни
Согласно исследованиям американских ученых, регулярное употребление клюквы способно в среднем продлить жизнь человека на 16 лет.
Полина Гухман: 'Я будто родилась не в своё время' - о ностальгии по 90-м, образовании и новом сериале 'Котострофа'
Стиль
Полина Гухман: 'Я будто родилась не в своё время' - о ностальгии по 90-м, образовании и новом сериале 'Котострофа'
Новая комедийная история на канале СТС рассказывает о семействе Мягковых, которые в прошлом вели обеспеченную жизнь, но внезапно вынуждены переехать в старое жилище, хозяином которого является рыжий кот.
Марина Зудина: Актриса с неповторимым творческим путем
Отношения
Марина Зудина: Актриса с неповторимым творческим путем
Марина Зудина – одна из самых талантливых и знаковых актрис российского театра и кино. Её творческая биография насчитывает десятки ярких и запоминающихся ролей, сыгранных за долгие годы плодотворной карьеры.
Планы зятя Дональда Трампа по возведению отеля на руинах здания Генштаба в Белграде
Безумный мир
Планы зятя Дональда Трампа по возведению отеля на руинах здания Генштаба в Белграде
Сербское правительство одобрило амбициозный проект стоимостью 500 миллионов долларов по строительству отельно-развлекательного комплекса на месте разрушенного в 1999 году здания Генерального штаба Министерства обороны Югославии.
Используя этот сайт, вы соглашаетесь с тем, что мы используем файлы cookie.